11月8日是立冬節氣，冬日的寒氣讓人食慾增加，再加上餐飲店家的鼓吹宣傳，傳統〝冬令進補〞的念頭就開始浮現。冬天為什麼要進補呢？傳統醫學的觀念是萬物在冬天休養生息，在氣候上也由秋燥入寒冬，為了讓身體有足夠的陽氣能抵禦寒風，除了要加衣保暖，少吃冰冷生飲外，更要在體內貯備好足夠的能量，以維持良好的生理機能，提升抵抗力，以其能抵禦寒氣，並未來年的健康奠定良好的基礎。
一、冬令進補，補腎第一
冬氣對應腎，也就是冬天適合補腎，而傳統醫學所論的「腎」並非單指腎臟而言，除了泌尿、生殖系統外，還涵蓋了內分泌與免疫系統，建議選擇溫補陽氣的進補食物，因此除了提高熱量、促進氣血循環之外，更能提升免疫能力，才能避免受寒及疾病上身。
以傳統五行、五色、五臟的對應觀念來看，腎主水，宜用「黑色」食物，例如黑糯米、黑豆、黑棗、黑芝麻等，都是很好的養腎聖品。黑木耳含有碘、鐵、鈣、蛋白質、脂肪、澱粉、胡蘿蔔素、褐藻胺酸及其他礦物質等營養，既經濟又實惠，還能促進新陳代謝。但以現在人大多營養過剩的情況看來，冬令進補要補得巧，才不會造成身體的負擔，尤其是患有高血壓、糖尿病等慢性病患，更要小心避免高熱量、過多酒精，以及上火的食物。
二、體質不同，進補概念就不同
最常為大家冬天吃的薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、燒酒雞等食物，真的適合每個人在冬天食用嗎？在傳統醫學上有「虛者補，實則瀉之」的概念。一般所謂虛性體質，可分為三種：易感冒、疲倦及食慾差的「氣虛」；經常臉色蒼白、心悸失眠、月經量少的「血虛」；四肢冰冷畏寒、精神不濟的陽虛及耳鳴、口渴咽乾、眩暈的「陰虛」。對於虛性體質的人，冬天進補是個好時機，但對於陽亢體質的人，進補的量與頻率則不宜過多，因為這些湯品多數具有活血效果，會促進血液循環，若吃太多會補過頭，反而容易口乾舌燥。此外，在肉類的選擇上，吃兩隻腳的雞鴨較吃四隻腳的豬牛羊，可以減少攝取到過多的飽和動物性脂肪。
滋補的重點在於補氣與血；氣血足，身體能量夠，就不會手腳冰冷，也能因為代謝機能提升，改變寒性體質。除了選用食物作為食補外，往往也會加上中藥材達到藥補的效果。
在藥材上可選用滋補元氣的人參、黃耆，可以補充身體能量及體力，並有助改善消化吸收與降血糖；能溫腎的地黃、提升腎氣的杜仲與肉桂、既補腎又補血的肉蓯蓉，都是常用的選項。
三、您有不宜進補的體質嗎?
- 有心血管疾病的人：像是高血壓、心臟病、高脂肪酸血症、高膽固醇血症等，不適合吃油膩、動物脂肪多、膽固醇高的補品，飲食清淡才是上策。
- 有痛風的人：容易因為食用肉湯高普林食物，加上氣溫降低，容易引發痛風發作，酒類尤其必須避免。
- 有腸胃有問題的人：特別是患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍，補品中的肉類較不好消化，而且若補品中加有酒或是薑、辣椒、八角等辛香食材，易刺激胃腸黏膜。
- 有肝膽疾病的人：就中醫的觀點來論，這類病人多屬於濕熱體質，不適合溫補。
- 有實症、熱症、燥症的人：像是痰多、胸部悶、腹部脹痛、大便秘結、小便澀痛、舌苔厚膩、會面紅耳赤、口唇乾燥、口渴飲冷及皮膚乾燥的人，攝取過多躁熱食物反而加重病情。
- 當感冒、咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道感染時，進補反而會加重病情，宜避免。
四、購買進補藥材有要點
購買食補藥材有些要注意的事項
1.「看清楚」:重點在於藥材外觀是否完整？有沒有發霉？藥材原有的顏色是否改變？若是買紅棗或山楂，如果經過店家許可下，能撥開來觀察更能看得仔細。
2.「聞味道」:為了藥材的保存，會以烘乾或是陰涼方式處理。但若是聞起來有硫磺或是燻製異味，則有可能因為質變或添加不好的化學物質，反而造成身體負擔。
3.「觸摸」:若藥材經過觸碰，有細屑或粉末掉出來，表示保存不當，有可能已經產生黃麴毒素。
4.「選擇可靠供應商」:雖然現在國內外對中藥材在重金屬含量成分上都有做檢測，但多瞭解藥材的來源及進口的管道，跟信用可靠的店家購買，才可以多一層保障。
五、營養均衡勝於進補
現代人營養不足的少，營養“不均衡”往往才是問題。臺灣氣候四季相對溫和，均衡營養比進補來得更重要，甚至可以說做好均衡飲食，才是最得宜做進補的方式。美國USDA 的「我的餐盤」(My Plate)，以均衡營養為概念，且同時方便瞭解的用餐方法設計的營養菜單，用一個餐盤代表一餐的概念，將盤子劃分為主食類/五穀根莖類(澱粉類)、蛋白質/蛋豆魚肉類、水果類、蔬菜類，作為一餐的搭配，餐盤外另有一杯奶類。
先就主食類來說，一餐的份量占餐盤的1/4，五穀米比白米好，蕎麥麵比白麵好，地瓜比馬鈴薯好，也就是以纖維質豐富的主食類為優先考量；蛋白質的分量，與主食類相同，占餐盤的1/4，先選擇低脂肉類及優質大豆蛋白質為主，如豆腐、豆皮、豆干、魚肉、家禽類等。
蔬菜及水果則是占餐盤的一半，也就是如果吃的水果不足，可以吃蔬菜來補足。蔬菜的選擇以“彩虹蔬菜”為優先考量，也就是各種顏色都要有，含有愈多植化素及維生素礦物質為主。至於餐盤外的奶類，建議每日最少要喝2~3杯，一杯240cc 的牛奶，也可以用乳酪、優格、優酪乳、起司取代。吃純素的人，建議要再增加豆漿及豆奶的攝取。
六、搭配合宜運動更加好
冬天往往天冷又常下雨，令人懶得活動，反而造成體能下降。簡單的伸展操加上部分的負重運動，是在家中容易採用進行的。黃帝內經也提到冬天生活作息要「早臥晚起」，晝短夜長加上日夜溫差大，足夠的睡眠不可缺少。外出運動最好在天亮之後，尤其是有心肺功能疾病的中老年人，冬天清晨低溫，出門運動首重保暖，以免增加心血管疾病發作的風險。
飲食健康是養生最重要步驟，祝福所有讀者有個美好健康的冬天!!